La saison des asperges est ouverte et si vous avez planté des griffes d'asperges il y a au moins deux ans, vous pourrez récolter des asperges chaque année à partir de maintenant et pendant les 10 prochaines années. La récolte des asperges s'appelle "couper les asperges". Il s'agit d'arracher les pousses à l'aide d'un couteau. Il peut s'agir d'un couteau de cuisine ordinaire bien aiguisé ou d'un couteau spécial asperges. Tenez l'asperge avec deux doigts et plantez votre couteau dans le sol à environ 20 cm sous le sommet de l'arête. Il faut un peu de pratique, mais au bout d'un certain temps, vous parviendrez à planter ou à couper les asperges dans le sol sans problème. Veillez simplement à arrêter la récolte à temps. Les premières années, vous arrêtez dès la fin du mois de mai ; si vos griffes sont un peu plus vieilles, vous pouvez récolter jusqu'au 24 juin. Si vous plantez des asperges plus longtemps, vous épuiserez la plante et elle ne survivra pas.